Ricetta del mese

Crema saporita di zucca con lenticchie

 

 

Questo è un primo piatto semplice e veloce

 

 

 

 

 

Portare a ebollizione 1 l di brodo vegetale.

Unire 1 scalogno, 400 gr di zucca pulita e a pezzi e

1 rametto di timo.

Cuocere per circa 20 minuti con il coperchio.

Eliminare il timo e frullare, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

 

 

 

Pulire 1 costa di sedano, 1 carota e 1 scalogno.

Tagliare a dadini e rosolare con 2 cucchiai di olio.

Unire le lenticchie lessate e

1 rametto di timo o di rosmarino.

Cuocere per 3-4 minuti e, se necessario, aggiungere

1-2 cucchiai di acqua o brodo.

Regolare di sale.

 

 

 

Suddividere la crema nei piatti e unire le lenticchie.

 

 

 

Se lo si desidera si può completare con erba cipollina e foglie di rucola.

Volendo si possono usare altri legumi.

Se si ha il tempo si possono usare le lenticchie secche fatte lessare a parte.

 

 

da Cucina no-problem n.12 del 2005