Contorno lampo
Sarà anche un contorno ma noi lo mangiamo come secondo
e mi viene in mente " Lo chiamavano Trinità" dove Bud Spencer e Terence Hill mangiano i fagioli... nel padellone.
Tagliare a pezzetti 4-5 pomodori perini, eliminando i semi, e 1 melanzana
Rosolare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio in poco olio.
Eliminare l'aglio, aggiungere la melanzana, 500 gr di fagioli già lessati (2 barattoli) e qualche foglia di salvia.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti.
Unire i pomodori, un po' di prezzemolo, una macinata di pepe e salare. Cuocere ancora qualche minuto.
Io preparo questa ricetta con i fagioli ma è una variante perché la ricetta originale prevede i ceci.
Tratta da Cucina no problem n.8 2004
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