Ricetta del mese

Paccheri ripieni

Ricetta tipica campana

Lessare i paccheri (circa 40) al dente e farli asciugare.

Preparare la besciamella con 25 gr di burro, 1 cucchiaio di farina, 250 ml di latte, sale e noce moscata.

Preparare il sugo con passata di pomodoro, cipolla, 300 gr di carne macinata e 2 salsicce spellate e tagliate in piccoli pezzi.

Frullare la carne e la salsiccia, tolte dal sugo, insieme a 1 mozzarella e a 4 fettine di mortadella.

Riempire i paccheri con questo ripieno usando la sac a poche o un cucchiaino.

Sistemarli nella teglia dopo aver sistemato nel fondo uno strato di besciamella.

Ricoprire i paccheri con il sugo rimasto e con la besciamella, spolverizzare con grana e emmenthal grattugiati. 

qualche fiocchetto di burro e far gratinare in forno a 180°.