Caponata...
come la fa mio marito!
Far perdere l'amaro a 1 kg di melanzane tagliate con il sale grosso per circa un'ora.
Soffriggere in olio 2 cipolle con un sedano piccolo e aggiungere le melanzane ben scolate.
Far cuocere fin quando tendono ad ammorbidire, quindi aggiungere un cucchiaio di capperi (noi non li mettiamo mai), 100 gr di olive nere e un po' di pinoli.
Aggiungere 300 gr di passata di pomodoro e cuocere 10 minuti, regolare di sale e pepe, aggiungere 50 gr di zucchero e 1/2 bicchiere di aceto bianco.
Mescolare bene e far sfumare.
Consumare calda o fredda, possibilmente il giorno dopo.
Nessun commento:
Posta un commento